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mercoledì 11 agosto 2010

CHE SI MANGIA STASERA? QUICHE CON SPECK E FUNGHI O TEGLIA DI PANE CARASAU?


Le serate son diventate decisamente più fresche e una quiche ai funghi e patate o una teglia di pane carasau anche se cotte al forno, si assaporano sempre molto volentieri.
Vi lascio entrambe le ricette, provatele, nn ve nè pentirete!

TEGLIA DI PANE CARASAU:
Ingredienti per 4 persone: pane carasau 250 gr (lo trovate nel reparto del pancarrà, del pane bianco) - 400 gr di crescenza - 2 peperoni gialli e rossi - 80 gr di pecorino grattugiato - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di basilico - 1 mazzetto di timo (io nn lo metto più, prevale troppo il gusto) - sale - pepe - olio d'oliva extra vergine

Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a falde larghe 3/4 cm, scaldate un filo d'olio in un tegame con l'aglio che eliminerete quando inizia a colorirsi e unite i peperoni. Salate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
Ungete con poco olio il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di pane carasau, bagnato rapidamente in acqua tiepida.
Alternate strati di peperoni, pezzetti di crescenza, pecorino, qualche foglia di basilico e di timo. Terminate con peperoni e crescenza, cospargete con pecorino e irrorate con un filo di olio.
Infornate a 200° per 25 minuti, finchè sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

QUICHE AI FUNGHI E PATATE:
Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (o come preferite) - 3 patate medie - 200 gr di funghi champignon - 1 porro - 4 uova - 100 gr di formaggio grattugiato - 50 gr di speck a fette sottili - 1 tazzina da caffè di latte - olio - sale - pepe.

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Intanto rosolate in tre cucchiai di olio, il porro ed i funghi tagliati a fettine, unite lo speck tagliato a striscioline e continuate la cottura.
Aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate e levate dal fuoco.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio, il sale ed il pepe.
Foderate una tortiera con la sfoglia, bucherellate con una forchetta e ricoprite con il composto di funghi e patate, unite le uova e con una forchetta fate penetrare queste ultime tra gli spazi delle verdure.
Cuocete in forno per 30 minuti a 200° e servite ben calda!

P.s. Mi son dimenticata di fare la foto alla quiche!!!


17 commenti:

Katya ha detto...

Sono da provare entrambi! e belli da portare in tavola in una serata con gli amici brava!

Gilda ha detto...

Benissimo aggiungi un posto a tavola poichè mi autoinvito, a proposito io non non ho preferenze fra i due piatti da te proposti, quindi vedi tu cosa mi vuoi offrire.Un bacione e buon Ferragosto cara Cinzia

Sofia ha detto...

diverse ma entrambe molto buone, mi sa... da provare. slurp!

melania ha detto...

mi piace...devo provarla...
un bacio
melania..

arthur ha detto...

sembra un piatto stupendo la devo assaggiare assolutamente :D un abbraccio...
Arthur

Crafty Sue ha detto...

La quiche la faccio spesso, quella con le patate e lo speck è tra le preferite dei ragazzi.
Buonissima!
Sue.

Mary ha detto...

PANE CARASAU???
wèèèè ... ma dico io :-))))
noi questo pane (almeno dalle mie parti lo si magna come pane ...
poi in altra zona si fa in brodo ... pane uddudu zona Bonorva ... quando verrai
(maiu mai ??;) a trovarmi te li farò assaggiare :))

per le more ... mi sarebbe piaciuto !! tanto :)))
salutami Cinzio ;))))
kissssss

Silva ha detto...

mi devo copiare le ricette

baciotti e grazie
Silva

Mila ha detto...

Mica male :))Grazie caraus!
Hugs 4u,
Mila :)

P.S. Ora che qui a Livorno si muore ancora di caldo...

Miriam ha detto...

Il pane carasau cucinato in questo modo non l'ho mai sentito.....ma vedo che la cara Mary ti ha già dato qualche notizia in merito!!!!
Però dev'essere opttima anche la tua proposta, perchè non provare?
Bacioni!!!

rifugio da tutti ha detto...

ciao, ho scoperto il tuo blog per caso e mi è piaciuto molto. Ho visto che ne hai altri due e adesso vado a curiosare. Lieta di conoscerti.
A presto
Vania

Pam♥ ha detto...

mamma Cinzia mi stai facendo ingrassare...
i pomodori erano favolosi, grazie!

unvololibero ha detto...

yuuuummmm...acquolinaaaaaaaaaa...

Scix ha detto...

mamma che bontà cinziaaaaaaaaaaaaaa.ne è rimasto un pochetto???baci

*°* Milvi *°* ha detto...

Aaaaa la quiche non è neanche arrivata a farsi fotografare da buona che era!!!!
grazie Cinzia...
strucon
Milvi

marypoppins ha detto...

li proverò..appena il tempo torna tiepido...ora polenta e funghi
buona giornata
Mary

il mondo di iris ha detto...

Pronta ad infornare la quiche,
ho tolto i funghi perchè i miei
'schifiltosi' non apprezzano l'ingrediente, ma sono sicura che patate e speck daranno il loro superbo contributo alla perfetta realizzazione.
Ciao cara buon ferragosto.
Angela

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