FRAGOLE, CHE PASSIONE!!!

Eccovi una ricetta veloce, fresca, economica e  buona fatta con le fragole, il soufflè  ghiacciato!

Ingredienti per 6 persone:

500 gr.di fragole

450 gr di panna fresca

150 gr di zucchero

3 albumi

il succo di mezzo limone

Tempo di preparazione: 40 minuti

Cottura: 15 minuti

Mondate le fragole,lavatele, frullatele e passatele al setaccio,poi incorporate alla purea il succo di limone. Versate in un pentolino 125 ml di acqua, unite lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa. Nn appena lo zucchero si sarà sciolto, alzate la fiamma e fate sobbollire lo sciroppo finchè nn si formeranno delle bollicine, quindi togliete dal fuoco. Montate gli albumi a neve, aggiungete poco per volta lo sciroppo, continuando a montare il composto , finchè si sarà nuovamente raffreddato e avrà una consistenza solida.

Montate anche la panna ed incorporatela delicatamente alla miscela di albumi, mescolandovi la purea di fragole. Avvolgete lo stampo da soufflè ( ma va bene anche un qualsiasi contenitore) con un cartoncino, in modo che quest'ultimo superi di 4 cm il bordo dello stampo, versate il composto fino all'orlo, livellate la superficie e passate in freezer per alcune ore.

Al momento di servire elimate il cartoncino e decorate a piacere!

Alla prossima, con altre due ricette fresche fresche, lo sgroppino al caffè ed al limone, fatto in casa!