LA CROSTATA DI RICOTTA ALLA ROSA

In quei pomeriggi in cui nn sono al lavoro, mi piace dedicarmi alla cucina, provare nuove ricette, sia negli antipasti che nei primi, nei secondi e nei dolci...
Questa crostata l'ho fatta la settimana scorsa...peccato che il giorno dopo era già finita tutta nelle loro pance...nella mia solo una piccola fettina, proprio un assaggio...nn che mi dispiaccia perchè sono una buona forchetta e mi sarei data da fare...
Avevo promesso alla mia cara amica Angela di postarla presto, ma ahimè nn ce l'ho fatta e siccome ti ho fatta aspettare, ti dedico questo post e magari la prossima volta che ci vediamo ( dopo i ns viaggi :))))) )...ti porto la torta!
Nn mi ricordo da quale blog l'ho presa e me ne scuso con l'autrice, ma vi garantisco che è super!

Per la frolla soffice:
500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero normale
200 gr. di burro
2 uova intere
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
la scorza grattuggiata del limone

Per il ripieno:
500 gr di ricotta setacciata con 50 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
un vasetto di marmellata di rose canina

Preparate la frolla nel solito modo. Stendete poi in una tortiera imburrata o infarinata circa 2/3 dell'impasto, bucherellate con i rebbi di una forchetta...nel frattempo farcitelo con la marmellata e poi spalmatevi sopra la crema di ricotta...
Se volete con la pasta avanzata fate delle striscioline e appoggiatele sopra.

Infornate a 170° per 45 minuti. Tenuta nel frigorifero e mangiata il giorno dopo è ancora più buona!