LA RICETTA DELLA "PINZA" ED UNA BARZELLETTA IN DIALETTO...

La "Pinza" è sicuramente uno dei più antichi dolci della cucina veneta...ce nè sono diversi tipi e di diverse maniere, a seconda delle zone, ma tutte hanno come base la farina gialla o la farina bianca di fiore...è un dolce molto ma molto rustico, tanto, tanto buono....è un dolce che si mangia di solito la sera precedente alla festività dell'Epifania, quando nelle nostre zone " se bruxa la vecia, se va ciamar pan e vin" come si dice qua in dialetto...ma lo si trova in circolazione già dalla fine di Ottobre...è ottimo accompagnato da un liquore corposo come il Nocino...eccovi la ricetta trevigiana della Pinza:

* 250 g farina gialla

* 100 g farina bianca

* 50 g uvetta passita

* 2 bicchierini di grappa

* 1 cucchiaino di sale

* 100 g burro

* 150 g zucchero

* 50 g fichi secchi a pezzetti

* 50 g pinoli

* 1 cucchiaino di semi di finocchio

Come si fa:

Preparate una polentina con la farina di granturco versando a pioggia la farina gialla in 1 Litro circa di acqua salata con il cucchiaino di sale.

Cuocete la polenta mescolando continuamente con un mestolo di legno.

Intanto mettete a bagno l’uvetta nella grappa.

Quando avrete ottenuto una polenta senza grumi e non troppo densa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare per 10 minuti circa.

Accendete il forno a 170 ° e imburrate e infarinate bene uno stampo circolare o quadrato.

Una volta intiepidita la polenta, impastatela con gli altri ingredienti

Aggiungetevi la farina bianca, il burro, lo zucchero, i semi di finocchio, i pinoli, i fichi secchi e l’uvetta rinvenuta nella grappa e strizzata.

Il composto dovrà risultare piuttosto denso ma che sia malleabile...

Trasferite tutto nello stampo imburrato e infornate per circa 1 e ½ ora circa.

Quando la sfornate, fatela un poco raffreddare e poi sformatela con delicatezza

Quest'altra della "Pinza al pane raffermo":

Ingredienti: 600 gr di pane raffermo - 500 gr di uva sultanina - 500 gr di fichi secchi - 200 gr di zucchero - 2 litri di latte - semi di finocchio - sale

Spezza il pane e lascialo nel latte x una notte. Passa il tutto con il passaverdura e versa quanto ottenuto in una pentola, unendo gli ingredienti restanti: uva sultanina lavata e fatta rinvebire in acqua tiepida, fichi secchi tagliati a pezzetti, semi finocchio e un pizzico di sale...

Poni la pentola sul fuoco e fai bollire fino a ottenere un composto sufficientemente denso... imburra una teglia, versa il composto che abbia raggiunto una buona densità, accendi il forno e portalo a 180° mettendo la teglia x 60 minuti circa...

E ora vi lascio con una barzelletta in dialetto veneziano...

VENESIANI AI CARAIBI

Na copia de venesiani decide de passare e ferie ai Caraibi, nel steso

albergo dove i zèra 'ndati in viaio de nosse 20 ani prima, ma par problemi

de lavoro a mòjer no poe partire col marìo e a riverà dopo un pochi de

giorni.

Quando l'omo riva el và dentro ne a camera dell'hotel el vede che ghe zè

un compiuter co internet. El decide de mandarghe na mail a so mòjer, ma el

sbaglia indirisso e sensa voler la manda da naltra parte.

A mail a vien ricevua da na vedova che zèra pena rientà dal funerae de so

marìo e che a decide de vedere i messaggi ricevui de cordoglio.

El fioeo dea vedova pena rivà casa el trova so mama svenua davanti al

compiuter e sol video el vede a mail che gaveva pena leto :

"Cara sposa so rivà. Tuto ben. Probabilmente te sarè sorpresa de ricevere

me notissie via mail, ma anca qua adesso i ga el compiuter pa mandare i

messaggi ae persone care. Pena che so rivà me so assicurà che fosse tuto a

posto anca par ti par quando te rivarè Venere che vien......No vedo l'ora

de vederte e spero che el to viaio sia tranquio come el mio".

N.B. No sta portarte tanti vestiti parchè qua fa un caldo infernae.