CHE SI MANGIA STASERA? QUICHE CON SPECK E FUNGHI O TEGLIA DI PANE CARASAU?

Le serate son diventate decisamente più fresche e una quiche ai funghi e patate o una teglia di pane carasau anche se cotte al forno, si assaporano sempre molto volentieri.

Vi lascio entrambe le ricette, provatele, nn ve nè pentirete!

TEGLIA DI PANE CARASAU:

Ingredienti per 4 persone: pane carasau 250 gr (lo trovate nel reparto del pancarrà, del pane bianco) - 400 gr di crescenza - 2 peperoni gialli e rossi - 80 gr di pecorino grattugiato - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di basilico - 1 mazzetto di timo (io nn lo metto più, prevale troppo il gusto) - sale - pepe - olio d'oliva extra vergine

Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a falde larghe 3/4 cm, scaldate un filo d'olio in un tegame con l'aglio che eliminerete quando inizia a colorirsi e unite i peperoni. Salate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.

Ungete con poco olio il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di pane carasau, bagnato rapidamente in acqua tiepida.

Alternate strati di peperoni, pezzetti di crescenza, pecorino, qualche foglia di basilico e di timo. Terminate con peperoni e crescenza, cospargete con pecorino e irrorate con un filo di olio.

Infornate a 200° per 25 minuti, finchè sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

QUICHE AI FUNGHI E PATATE:

Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (o come preferite) - 3 patate medie - 200 gr di funghi champignon - 1 porro - 4 uova - 100 gr di formaggio grattugiato - 50 gr di speck a fette sottili - 1 tazzina da caffè di latte - olio - sale - pepe.

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Intanto rosolate in tre cucchiai di olio, il porro ed i funghi tagliati a fettine, unite lo speck tagliato a striscioline e continuate la cottura.

Aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate e levate dal fuoco.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio, il sale ed il pepe.

Foderate una tortiera con la sfoglia, bucherellate con una forchetta e ricoprite con il composto di funghi e patate, unite le uova e con una forchetta fate penetrare queste ultime tra gli spazi delle verdure.

Cuocete in forno per 30 minuti a 200° e servite ben calda!

P.s. Mi son dimenticata di fare la foto alla quiche!!!