DESIDERATA...

Và serenamente in mezzo al rumore ed alla fretta e ricorda quanta pace ci può essere nel silenzio.
Finchè è possibile, senza doverti arrendere, conserva i buoni rapporti con tutti.
Dì la tua verità con calma e chiarezza ed ascolta gli altri, anche il noioso e l'ignorante; anch'essi hanno una loro storia da raccontare. Evita le persone prepotenti ed aggressive, esse sono un tormento per lo spirito.
Se ti paragoni ad altri puoi diventare vanitoso ed aspro perchè sempre ci saranno persone superiori ed inferiori a te.
Rallegrati dei tuoi risultati come dei tuoi progetti.
Mantieniti interessato alla tua professione benchè umile: è un vero tesoro nelle vicende del tempo.
Sii prudente nei tuoi affari, poichè il mondo è pieno di inganno. Ma questo nn impedisca di vedere quanto c'è di buono, molte persone lottano per alti ideali e dappertutto la vita è piena di eroismo.
Sii te stesso. Specialmente nn fingere di amare. E nn essere cinico riguardo all'amore perchè, a dispetto di ogni aridità e disillusione, è perenne come l'erba.
Accetta di buon grado l'insegnamento degli anni abbandonando riconoscente le cose della giovinezza.
Coltiva la forza d'animo per difenderti dall'improvvisa sfortuna, ma nn angosciarti con fantasie.
Molte paure nascono dalla stanchezza e dalla solitudine.
Al di là di ogni salutare disciplina, sii delicato con te stesso.
Tu sei figlio dell'universo, nn meno degli alberi e delle stelle. Tu hai un preciso diritto ad essere qui. E che ti sia chiaro o no, senza dubbio l'universo va schiudendosi come dovrebbe.
Perciò sta in pace con Dio, comunque tu lo concepisca, e qualunque siano i tuoi travagli e le tue aspirazioni, nella rumorosa confusione della vita conserva la pace con la tua anima.
Nonostante tutta la sua falsità, il duro lavoro ed i sogni infranti, questo è ancora un mondo meraviglioso.
Sii prudente.
Fa di tutto per essere felice.

Buona vita a tutte!
Da un manoscrittto del 1692

LA SPIGA D'ORO...IL FRUMENTO...

Il grano è una distesa d'oro fra strada e argine. Appena si muove, a quel venticello che porta l'alba, la peluria delle ariste trema e fa un suono leggero. A mezzogiorno, invece,pare che dica al contadino: taglia,taglia. E il contadino, sentendo questa voce, se,come accade,s'è posato all'ombra di un olivo, col cappello nella faccia, dopo sette ore di fatica,riapre gli occhi,gli par passato chissà quanto tempo e ripiglia la falce... Da "Racconti d'estate" di Giovanni Titta Rosa

PER UN DOLCE FINE SETTIMANA...IL CHEESECAKE...

Ieri sera mi sono accorta di avere della ricotta in scadenza e siccome il sabato e la domenica il dolce qua nn deve mai mancare, ho pensato di inventare un qualcosa di dolce, fresco e veloce...quindi presi i ferri del mestiere, preparati gli ingredienti, ho preparato questo cheesecake, del quale vi lascio la ricetta...

Ingredienti:
per la pasta: 220 gr di biscotti secchi - 100 gr di burro - 80 gr di zucchero grezzo di canna (ho messo quello normale) - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1/2 tazza di noci sgusciate...

Per la farcia: 400 gr. di ricotta fresca ( o in alternativa se nn ne avete 450 gr di formaggio cremoso) - 2 uova - 100 gr di zucchero - 150 ml di latte - scorza grattugiata del limone - 1 cucchiaino di essenza di vaniglia - 2 fogli di colla di pesce

Per la pasta: sciogliete il burro in un pentolino... lavorate i biscotti precedentemente frullati e ridotti in farina, con lo zucchero, il burro sciolto, la cannella, le noci tritate, tenendone alcune da parte...foderate con un foglio di carta da forno una teglia del diametro che avete disponibile e versatevi il composto livellando per bene...ponete la teglia in forno pre riscaldato a 180° per 8/10 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare...

Per la farcia... lavorate le uova con lo zucchero, unite il latte, la scorza del limone e l'essenza di vaniglia,
mescolate e ponete sul fuoco...aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata, scolata e strizzata...fate intiepidire e mettete in frigorifero per circa un oretta...trascorso il tempo, lavorate la ricotta con la forchetta e unitela alla crema con il frullatore fino ad ottenere un composto tipo lo yogurt...distribuitelo sulla base della torta e ponete in frigo per almeno tre ore e guarnite o con le noci tritate o intere che avete prima lasciato da parte...

Uhmmm...ho fatto un  minuscolo assaggio...nà bontà!!!

LA QUIETE DOPO LA TEMPESTA...

Mi piace sentire il rumore che fa la pioggia quando cade sui tetti, mi piace vederla cadere sugli alberi, sulle verdure dell'orto, sui fiori...mi piace osservare anche le mille gocce che a volte si frantumano sui vetri delle finestre...a volte sembra disegnino ricami d'altri tempi...

Oggi guardavo, davanti alla finestra, la violenza con la quale quel getto d'acqua cadeva dal cielo ed assieme al vento sferzava via ogni cosa...incredibile la forza della natura...

Poi, dopo tanta violenza, la pace, il silenzio...tante piccole gocce che sembrano perle, restano appese ai rami, appoggiate ai petali...basta un raggio di sole ed eccole luccicare come diamanti, sparendo poi all'improvviso...