LA SPIGA D'ORO...IL FRUMENTO...

Il grano è una distesa d'oro fra strada e argine. Appena si muove, a quel venticello che porta l'alba, la peluria delle ariste trema e fa un suono leggero. A mezzogiorno, invece,pare che dica al contadino: taglia,taglia. E il contadino, sentendo questa voce, se,come accade,s'è posato all'ombra di un olivo, col cappello nella faccia, dopo sette ore di fatica,riapre gli occhi,gli par passato chissà quanto tempo e ripiglia la falce... Da "Racconti d'estate" di Giovanni Titta Rosa

PER UN DOLCE FINE SETTIMANA...IL CHEESECAKE...

Ieri sera mi sono accorta di avere della ricotta in scadenza e siccome il sabato e la domenica il dolce qua nn deve mai mancare, ho pensato di inventare un qualcosa di dolce, fresco e veloce...quindi presi i ferri del mestiere, preparati gli ingredienti, ho preparato questo cheesecake, del quale vi lascio la ricetta...

Ingredienti:
per la pasta: 220 gr di biscotti secchi - 100 gr di burro - 80 gr di zucchero grezzo di canna (ho messo quello normale) - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1/2 tazza di noci sgusciate...

Per la farcia: 400 gr. di ricotta fresca ( o in alternativa se nn ne avete 450 gr di formaggio cremoso) - 2 uova - 100 gr di zucchero - 150 ml di latte - scorza grattugiata del limone - 1 cucchiaino di essenza di vaniglia - 2 fogli di colla di pesce

Per la pasta: sciogliete il burro in un pentolino... lavorate i biscotti precedentemente frullati e ridotti in farina, con lo zucchero, il burro sciolto, la cannella, le noci tritate, tenendone alcune da parte...foderate con un foglio di carta da forno una teglia del diametro che avete disponibile e versatevi il composto livellando per bene...ponete la teglia in forno pre riscaldato a 180° per 8/10 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare...

Per la farcia... lavorate le uova con lo zucchero, unite il latte, la scorza del limone e l'essenza di vaniglia,
mescolate e ponete sul fuoco...aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata, scolata e strizzata...fate intiepidire e mettete in frigorifero per circa un oretta...trascorso il tempo, lavorate la ricotta con la forchetta e unitela alla crema con il frullatore fino ad ottenere un composto tipo lo yogurt...distribuitelo sulla base della torta e ponete in frigo per almeno tre ore e guarnite o con le noci tritate o intere che avete prima lasciato da parte...

Uhmmm...ho fatto un  minuscolo assaggio...nà bontà!!!

LA QUIETE DOPO LA TEMPESTA...

Mi piace sentire il rumore che fa la pioggia quando cade sui tetti, mi piace vederla cadere sugli alberi, sulle verdure dell'orto, sui fiori...mi piace osservare anche le mille gocce che a volte si frantumano sui vetri delle finestre...a volte sembra disegnino ricami d'altri tempi...

Oggi guardavo, davanti alla finestra, la violenza con la quale quel getto d'acqua cadeva dal cielo ed assieme al vento sferzava via ogni cosa...incredibile la forza della natura...

Poi, dopo tanta violenza, la pace, il silenzio...tante piccole gocce che sembrano perle, restano appese ai rami, appoggiate ai petali...basta un raggio di sole ed eccole luccicare come diamanti, sparendo poi all'improvviso...

PANE, SOPPRESSA, UN BUON PROSECCO E...CIN CIN!!!

Che tu volga lo sguardo a destra o a sinistra, in alto o in basso, il colore predominante sarà solo uno: il verde...il verde, il colore delle tantissime piante di vite che vengono coltivate nella zona di Farra di Soligo, Col S.Martino, Valdobbiadene e dintorni...

E' la terra per eccellenza del Prosecco e del Cartizze...a volte il colore viene spezzato improvvisamente da un campanile di una vecchia chiesetta di campagna che svetta lungo, dritto verso il cielo...chiesette sparse lungo i milioni di filari che attraversi a piedi per raggiungerle, calpestando l'erba appena tagliata o incolta che profuma di camomilla...chiesette semplici, umili, dove vecchi ed antichi dipinti cominciano a sgretolarsi, dove nn c'è opulenza, sfarzo, ricchezza...panchine esterne invitano i visitatori ad una sosta, ad ammirare il paesaggio...vecchie costruzioni, ormai in disuso, raccolgono vecchi ed obsoleti attrezzi...dalla vallata proviene il rumore dei trattori, si lavora a pieno ritmo, ogni tanto arrancano e vedi salire una nuvola di fumo...

Ogni stradina, ogni viottolo è una fotografia diversa...i paesani ci salutano, seduti sotto i vecchi porticati, dove geranei dai vari colori creano un atmosfera gioiosa...incontriamo una vecchia "betola", una vecchia osteria di paese...Salame, pane e soppressa con l'aglio...il cartello è invitante...un vecchio tavolo, una tovaglia a quadretti bianca e rossa di tela cerata, come si usava negli anni passati, una caraffa di buon Prosecco, fresco al punto giusto, gioia per la gola in questa torrida giornata di giovedì 2 Giugno...seduti sotto le "fresche frasche", fra un cin cin ed un evviva, sorridiamo ai nostri amici che già si sono avventati verso quell'ottimo pane fatto in casa e quella invitante fetta di profumata soppressa...