Mi piace stare ai fornelli e sperimentare nuove ricettuole...mi piace avere amici a casa, a cena, fra tante chiacchiere, risate, partite a scopa all'asso o scala 40...mi piace l'allegria, la spontaneità, la semplicità dei miei amici, ricordare i tempi delle superiori, delle marachelle...questo sarà il primo che preparerò uno dei prossimi sabati, quando come spesso facciamo, ci ritroveremo...al dolce e al secondo penserò in settimana, ma ho già qualcosina in mente...questo primo piatto è leggero e delizioso...i miei ragazzi l'hanno divorato!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di farfalle - 3 zuchine medie - 180 gr di scamorza bianca a fettine sottili - 1 scalogno - 2 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati - 1 uovo - olio d'oliva - sale e pepe
Preparazione:
Preparate le zucchine a cubetti, saltandole in padella con olio evo fino a farle dorare, insaporitile poi con sale e pepe e se volete qualche fogliolina di menta (nn la metto)...Intanto lessate le farfalle, e quando sono tiepide, conditele con un uovo sbattuto, 4 fettine di scamorza tagliate a dadini, un terzo del parmigiano e pecorino grattugiati, 5 cucchiai di zucchine saltate...
In una teglia disponete la pasta, aggiungete le zucchine, una spolverata dei formaggi grattugiati, qualche fettina di scamorza e una macinata di pepe...fate poi un secondo strato, ricoprite con le zucchine e il formaggio rimanente...Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa o fino a quando la superficie sarà dorata...
