DOLCEZZE DI...CARNEVALE

Dopo i panettoni, i pandori, il mandorlato, il torrone, ci sarebbe davvero bisogno di una dieta...l'ago della bilancia è vertiginosamente salito...ma ahimè il Carnevale incalza, ho già visto le prime sfilate di carri mascherati e nell'aria si sente il delicato profumo dei crostoli (cenci, galani in altre regioni), delle frittelle e delle buonissime castagnole che io... ADORO ma soprattutto DIVORO!!!


Come resistere di fronte a cotanta bontà?


Vi lascio la ricettuola delle castagnole, nn so se siano solo locali o si trovino anche in altre regioni...voi come chiamate i crostoli, le frittelle e le castagnole?




Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina bianca - 50 gr di frumina - 2 cucchiai da tè rasi di lievito per dolci - 75 gr di zucchero - 1 bustina di zucchero vanillato o vanillina - 2 uova - 1 fialetta di aroma limone - 1 presa di sale - 50 gr di burro o margarina - olio di semi per friggere - zucchero al velo per cospargere.




Mescolate la farina, la frumina ed il lievito e setacciateli sul piano del tavolo. Nel mezzo del mucchio praticate una buca e mettete lo zucchero, lo zucchero vanillato o la vanillina, uova, aromi, sale. Con una forchetta lavorate questi ingrdienti con una parte della farina fino ad avere un composto denso, aggiungete poi il burro o margarina freddo, tagliato a dadini e coprite con la farina rimanente. Comprimete tutto in un blocco e lavorate l'imapsto con le mani fino a che diventa liscio e compatto ( se dovesse risultare attaccato, mettetelo al freddo per qualche minuto).


Dividete l'impasto in 5 parti e formate altrettanti rotoli lunghi circa 60 cm e grossi quando un dito. Tagliateli a pezzettini con uno spessore di 2 cm e fate delle palline. Friggete nell'olio caldo, massimo 30 per volta e nn per più di 3/4 minuti, mescolando sempre. Cotte, lasciatele sgocciolare e a piacere cospargete di zucchero al velo.




CONSIGLI PER LA FRITTURA: è importante che l'olio abbia sempre una giusta temperatura. Se è troppo caldo i dolci si colorano troppo in fretta, nn lievitano e rimangono crudi all'interno. Se troppo freddo, nè assorbono troppo. Immergete allora un bastoncino o il manico di un cucchiaio di legno e se intorno ad esso si formano delle bollicine, è il momento di immergere l'impasto